原代細胞通過給機體補充抗氧化劑就能夠保護機體抵御氧化性壓力帶來的損傷。研究者Beelman說道，關于衰老的自由基理論已經存在很長一段時間了，當我們對食物氧化產生能量時就會產生一些自由基（副產物），其中很多副產物都有毒性，而機體擁有很多能夠控制自由基的重要機制，比如氧化劑等，但足夠多的自由基才會誘發機體損傷，而這些損傷常常和多種老化疾病直接相關，比如癌癥、冠心病和阿爾茲海默病等。

研究者發現，牛肝菌中含有的麥角硫因和谷胱甘肽的水平zui高，牛肝菌在意大利非常流行，因為意大利全國把牛肝菌當做是一種全國性的消費方式。zui常見的白蘑菇中含有的抗氧化劑水平并不高，但相比其它食物而言卻是比較高的。麥角硫因和谷胱甘肽的水平似乎和蘑菇的類型有著直接關系，含有谷胱甘肽水平較高的蘑菇同樣含有較高水平的麥角硫因，而烹飪蘑菇似乎并不會明顯影響這些抗氧化物的作用，麥角硫因具有一定的熱穩定性，未來研究中，研究人員還將進行更為深入的研究，觀察這兩種抗氧化物在降低機體神經變性疾病患病風險上作用，比如帕金森疾病和阿爾茲海默病等。

本文研究僅僅是初期研究，我們可以看到，目前很多國家人群的飲食中都含有麥角硫因，比如法國和意大利等，當然這與人群神經變性疾病的發生率似乎有一定關聯，而諸如美國人群，其飲食中的麥角硫因水平較低，因此其患諸如帕金森疾病等神經變性疾病的風險就相對較高。當然原代細胞這兩者之間是否具有一定的因果關系研究者并不清楚，后期還需要深入研究來對此深入解讀；神經變性疾病發生率較低的國家人群日常平均會攝入3mg的麥角硫因（大約每天攝入5顆白蘑菇）。
Fisetin    漆黃素    20mg    528-48-3
Folic acid    葉酸    20mg    59-30-3
Formononetin    芒柄花黃素    20mg    485-72-3
Forskolin    佛司可林    20mg    66575-29-9
Forsythoside A    連翹酯苷A    20mg    79916-77-1
Forsythoside B    連翹酯苷B    20mg    81525-13-5
Fraxetin    秦皮素    20mg    574-84-5
Fraxin    秦皮苷； 白蠟樹苷    20mg    524-30-1
Fraxinellone    梣酮    20mg    28808-62-0
Fructose    果糖    20mg    7660-25-5
原代細胞